Большинство частных пекарен для выпечки хлеба используют вот такие духовые шкафы, закатывают туда формы с тестом, они стационарно там стоят, хлеб выпекается. Но в хлебных традициях используют роторные печь. Посмотрите, хлебушек крутится авокруг своей оси, пропекается и сверху, и снизу, и сбоку. Получается великолепная хрустящая корочка и воздушный, воздушный мякиш.
В Мухоршибирском районе в пекарне "Хлебные традиции" традиции чтут. Все по технологии. Мука только отменного качества, чистейшая вода, соль, дрожжи да добрые помыслы. А иначе хлеб не поднимется, да и вкус будет уже не тот, уверен пекарь Дмитрий Рухлинский.
Дмитрий Рухлинский, пекарь пекарни "Хлебные традиции":
- В детстве еще бабушка говорила, что надо разговаривать с ним. С душой подходить, тогда все получится. И будет хороший хлеб, результат налицо будет.
Ежемесячно "Хлебные традиции" выпекают до 10 тонн хлеба и хлебобулочных изделий. Сорт первый, второй, хорошо берут ржаной, не залеживается на прилавках и булочная мелочь. Выпекали и больше, но конкуренция в районе серьезная.
Людмила Путинцева, заведующая пекарней "Хлебные традиции":
- Наш хлеб объемный, подъемный.Если разломить, услышите хруст и увидите, что она полностью пропечена.
Хлеб берут две школы и детский сад, развозят по деревням Мухоршибирского района, в магазины потребкооперации, которая в этом году празднует свой столетний юбилей.
