В центре праздничной площади гигантский представитель боргойских отар. Баран у бурят издавна считается священным символом достатка, благополучия и плодородия.
Фестиваль проводится среди бескрайних степей Джидинского района, кстати, этот район ещё называют «мясным краем». И всё благодаря «Боргойской баранине», которую даже поставляли на императорский стол семьи Романовых, и сегодня этот уникальный деликатес остаётся настоящим брендом Бурятии.
- Боргойская баранина — это вкусно!
Символ фестиваля здесь буквально на каждом шагу. В виде декора, оберегов и элементов одежды.
- Барашки очень милые.
- Барашки они такие домашние.
Конечно, в первую очередь, это фестиваль гастрономический.
Виктория Гмызина, корреспондент:
- В Джидинском районе сегодня ветер и всего плюс 15 градусов, так что, народ согревается, как может. В горячем меню сегодня плов, бараньи потрошка и, конечно, знаменитый бухлёр, его варят здесь в огромных чанах.- Здравствуйте, как вам бухлёр?
- Очень вкусно, именно из боргойской баранины.
- Надо именно поймать вот этот момент, когда его снимать с костра, если ещё и на костре, вкус особенный.
Кулинарные шедевры создавались прямо на глазах. Самая большая аудитория собралась у костра, где готовился знаменитый «хорхог». Для его приготовления, помимо продуктов, нужен металлический бидон с крышкой и камни.
Алексей Цыденов, Глава Бурятии:
- А камни для чего?
- Он же жарится только за счёт камней. То есть, камни раскаляются в огне. Потом в бидон, бидон жёстко закрывается, и там температура намного выше ста градусов, и за счёт этого идёт приготовление.
Глава Бурятии рассказал, чем обусловлен неповторимый вкус боргойской баранины.
Алексей Цыденов, Глава Бурятии:
- Здесь очень много солончаков. И ветер разносит эту соль по траве, баран ест её, запаха вот этого сильного нету. Нежирный, консистенция этого мяса другая. В общем, ешь и получаешь удовольствие.
Как выяснилось, в каждом блюде есть свой секретный ингредиент.
Капитолина Федотова, жительница села Джида:
- Я рёбрышки, знаете, куда замачиваю? В рассол огуречный замачиваю на сутки, а потом это всё выжимаю салфеткой и в духовку. Такая вкуснятина.
После дегустаций многочисленных блюд гости могли по-настоящему оценить самобытную атмосферу фестиваля. Национальный хоровод ёхор объединил представителей самых разных национальностей.
Алдар Доржиев, министр туризма Бурятии:
- К нам приехали из других регионов: из Иркутской области, из Забайкальского края, также у нас здесь гости зарубежные: из Монголии, из Китая. Пробуют боргойскую баранину, впечатляются.
К слову, во всероссийском конкурсе брендов боргойская баранина заняла первое место. И животноводы Джидинского района не собираются уступать первенство. В планах увеличение поголовья и переговоры о поставках в другие регионы России.
