Баргузинский тракт - одно из самых популярных туристических направлений в Бурятии. Отдохнуть на восточном побережье Байкала отправляются тысячи туристов. И практически все они останавливаются на реке Хаим, чтобы отдохнуть и перекусить в местных закусочных. О традициях и преобразованиях придорожного сервиса расскажет Татьяна Мигоцкая.
Хаим - река легендарная. Одни говорят, что её название происходит от эвенкийского - "выход теплых ручьев в реку", другие уверены - имя дал ссыльный еврей Хаим, живший на ее берегах в 18 веке и помогавший беглым преступникам. В царские годы здесь на отдых останавливались ямщики, а сегодня многочисленные туристы на пути к Байкалу.
Татьяна Мигоцкая, корреспондент:
- Проезжая Хаим, обязательно нужно остановиться, чтобы попробовать знаменитые хаимские беляши с мясом. Понятно, что все очень вкусно: и салатики, и гуляш, и котлеты, но без беляшей просто никак нельзя. Девушки!
Осенью на Хаиме затишье, туристов мало. Зато летом - передохнуть некогда, говорит пекарь Наталья Сороковых, всем нужны беляши, раскупают до 1000 штук в день.
Наталья Сороковых, пекарь кафе "Жить вкусно!":
- Местные, наши кикинские, От наших бабушек рецепт остался. - А секрет-то какой? - Нет!
Секрет на самом деле прост: сдобное тесто и свежайший фарш, где все ингредиенты: мясо, перец, лук и соль. Никаких ароматизаторов. И, если рецепт старинный, то качество прожарки проверяют уже по современному. Вот таким приборчиком. 90 градусов - значит пропёкся. Впрочем, современные технологии в кафе "Жить вкусно!" используют в полной мере.
Екатерина Трофимова, заведующая производством кафе "Жить вкусно!":
- Раньше у нас была барная стойка, посетители делали заказ, официант собирал заказы, приносил. Это очень долго было.
Подумали и купили линию раздачи, льготным займом помог Фонд поддержки малого предпринимательства. Кроме того, обновили оборудование: печь, вытяжка, фритюрницы. А логичной и яркой точкой стала новая вывеска, с которой также помог Центр "Мой бизнес" по нацпроекту "Эффективная и конкурентная экономика", инициированного президентом России Владимиром Путиным.
Екатерина Трофимова, заведующая производством кафе "Жить вкусно!":
- Беляши, конечно, самые популярные в местности Хаим. К нам заезжают много туристов из других городов. Каждый турист, который побывал в Бурятии, обязательно попробует буузы.
"Жить вкусно!" - уверяет всех, остановившихся на Хаиме, путешественников популярное кафе. И это действительно так, стоит только зайти и оценить качество, ассортимент, гостеприимство и, конечно же, вкус знаменитых хаимских беляшей.
