Сегодня Эрдэм Санжижапов продолжает развивать свой бизнес - в Тарбагатайском районе открыл модульный убойный цех по убою скота. Что уже сегодня готовы предложить улан-удэнцам, а что в планах - расскажем далее.
Технолог Дарья ловко орудует ножом, кусочки мяса один к одному. Продукт должен быть не только качественным, но и внешне привлекательным. Впереди этап производства консервирования продукта.
Татьяна Власова, корреспондент
- Процесс отлажен до мельчайших деталей. После разделки мяса - его доставляют на фасовку. Где сначала в банки добавляют соль, перец, лавровый лист. А после туда уже пакуют мясо по определенной граммовке. Александр, возьмите, пожалуйста банку.
Объемы производства пока небольшие, это мясные полуфабрикаты и консервы. Используется только качественное и свежее мясо. Его оперативно привозят со всех районов республики.
Эрдэм Санжижапов
- индивидуальный предприниматель: Мясо у нас чисто местное бурятское. Оно очень ценится везде. И поэтому мы производим наше сырье только бурятское.
И вот немного времени и фасованные банки погружают в автоклав. Такое оборудование может вместить в себя почти 170 консервов. Здесь они пройдут этап стерилизации и термического охлаждения. И только после этого продукт готов к выпуску.
Дарья Санжижапова, технолог
- На выходе вот такая тушенка у нас получается. Говядина. Уже после автоклава идет. Остывшая идет на фасовку, этикетки, дата. И можно в магазин с прилавка.
Производство тушенки - бизнес семейный, посоветовавшись с супругой, решили расширяться - построить убойный цех. Землю купили рядом с городом, в Тарбагатайском районе. Сегодня - торжественное открытие.
Эрдэм Санжижапов - индивидуальный предприниматель:
Начиная вот с прошлого года, как землю здесь купили, здесь голая земля была, даже не представляли -как это всё будет начинаться. Данный убойный пункт построен с нуля: с подъездных путей, без барьеров, хоз. постройки.
Несказанно рада открытию и Татьяна Шункова. Глава сельского поселения давно мечтала о современном убойном цехе.
Татьяна Шункова - глава СП "Тарбагатайское":
Дополнительные рабочие места. Я думаю, что будут соблюдаться все экологические вопросы. Раньше вот кто, где, как решались вопросы со скотом. А теперь в одном месте. Это очень удобно.
Людмила Селицкая - начальник отдела пищевой перерабатывающей промышленности агропродовольственного рынка Министерства сельского хозяйства и продовольствия Бурятии:
Это значимое событие для всех жителей Тарбагатайского района и соседних районов. В Республике Бурятии насчитывается порядка 23-х убойных пунктов. Ранее в пригородной зоне убойные пункты отсутствовали.
В минсельхозе заверили, что предприниматель получит субсидию в размере 50% затрат, понесенных на приобретение модульного убойного пункта, а это значит, что Эрдэм Санжижапов сможет увелиичиь и выпуск тушенки, и расширить линейку мясных полуфабрикатов.
